Wintergemüse liefert wertvolle Vitamine in der kalten Jahreszeit – und schmeckt auch noch lecker!
Wintergemüse wie die farbintensive Rote Bete enthält viele Mineralstoffe, vor allem Calcium und Phosphor sowie Vitamine. Ein wichtiger Inhaltsstoff ist Folsäure, die wichtig für die Zellteilung ist. Der in Rote Bete enthaltene Farbstoff Betanin hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Holen Sie sich Erholungsurlaub aus Südtirol nach Hause mit diesem Rezept!
Zutaten:
- 2 große rote Rüben
- 2 große Goldrüben
- 2 EL Kren, frisch gerissen
- Sprossen, z. B. Brokkoli
- Gartenkresse
- 3 EL Rote Rübensaft
- 2 EL Ahorn- oder Agavensirup
- 4 EL Apfelessig
- 8 EL Olivenöl
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer
Die Rüben waschen und jeweils eine Rote und eine Goldrübe für ca. 50 Minuten dämpfen. Die ungekochten Rüben mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln. Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen. Die gedämpften Rüben in dünne Scheiben schneiden und auf Teller auflegen. Die Rübenhobel darauf verteilen und mit der Marinade beträufeln. Mit Sprossen, Kren und Kresse garnieren.
Guten Appetit und schönes Vitamine tanken wünscht das Team vom Naturhotel Die Waldruhe!
