Kulinarische Genüsse
02.12.2023

Una ricarica di energia!

Insalata di barbabietola

Le verdure invernali non sono solo una preziosa fonte di vitamine, ma sono anche buonissime!

Sapevate che le verdure invernali, come la coloratissima barbabietola, sono ricche di minerali, e in particolar modo di calcio e fosforo, e vitamine. E poi ovviamente contengono una delle vitamine idrosolubili più importante per il processo di divisione cellulare: l’acido folico. Perché le barbabietole hanno questo colore rosso? Merito della sostanza colorante contenuto nella barbabietola, la betanina, che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Non vi resta che provare la nostra ricetta!

Ingredienti:

  • 2 barbabietole grandi
  • 2 barbabietole dorate grandi
  • 2 cucchiai di rafano fresco grattugiato
  • Germogli, ad esempio di broccoli
  • Crescione
  • 3 cucchiai di succo di barbabietola
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero o d’agave
  • 4 cucchiai di aceto di sidro di mele
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di semi di cumino, macinati
  • Sale e pepe

 

Lavate le barbabietole e cuocete a vapore una barbabietola e una barbabietola dorata per circa 50 minuti. Affettate finemente la barbabietola cruda con un’affettatrice. Mescolate gli ingredienti per la vinaigrette. Tagliare la barbabietola cotta a vapore a fette sottili e disponetela nei piatti. Cospargetele con la marinatura e guarnite con germogli, rafano e crescione.

Durante il vostro weekend in montagna con spa vi consigliamo di provare i deliziosi piatti preparati con ingredienti freschi e di stagione. Buon appetito dal Naturhotel Die Waldruhe!