Le verdure invernali non sono solo una preziosa fonte di vitamine, ma sono anche buonissime!
Sapevate che le verdure invernali, come la coloratissima barbabietola, sono ricche di minerali, e in particolar modo di calcio e fosforo, e vitamine. E poi ovviamente contengono una delle vitamine idrosolubili più importante per il processo di divisione cellulare: l’acido folico. Perché le barbabietole hanno questo colore rosso? Merito della sostanza colorante contenuto nella barbabietola, la betanina, che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Non vi resta che provare la nostra ricetta!
Ingredienti:
- 2 barbabietole grandi
- 2 barbabietole dorate grandi
- 2 cucchiai di rafano fresco grattugiato
- Germogli, ad esempio di broccoli
- Crescione
- 3 cucchiai di succo di barbabietola
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero o d’agave
- 4 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 8 cucchiai di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di semi di cumino, macinati
- Sale e pepe
Lavate le barbabietole e cuocete a vapore una barbabietola e una barbabietola dorata per circa 50 minuti. Affettate finemente la barbabietola cruda con un’affettatrice. Mescolate gli ingredienti per la vinaigrette. Tagliare la barbabietola cotta a vapore a fette sottili e disponetela nei piatti. Cospargetele con la marinatura e guarnite con germogli, rafano e crescione.
Durante il vostro weekend in montagna con spa vi consigliamo di provare i deliziosi piatti preparati con ingredienti freschi e di stagione. Buon appetito dal Naturhotel Die Waldruhe!
