In den Fastenwochen vor Ostern verzichten noch heute viele auf Fleisch. Damit Sie in dieser Zeit trotzdem in den Genuss von Südtiroler Knödeln kommen, finden Sie hier unser Rezept für die Fastenzeit.
Sie können es kaum erwarten, im Urlaub im Pustertal traditionelle Köstlichkeiten zu verkosten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie und passend zur Fastenzeit ohne Fleisch.
Fastenknödelsuppe für vier Personen
Für die Suppe:
2 kleine Zwiebeln
2 Karotten
½ Stange Lauch
1 Stück Knollensellerie
1 Stück Selleriegrün
1 Bund Petersilie
Wacholder, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt
Schnittlauch
Für die Knödel:
20 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Knödelbrot
3 Eier
150 ml Milch
Petersilie
Salz, Pfeffer
Petersilie
2 EL Mehl
Für die Suppe alle Zutaten in einen Topf mit kaltem Wasser geben und rund zwei Stunden lang köcheln lassen. Für die Knödel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anrösten. Die Eier mit der Milch, der kleingehackten Petersilie, dem Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Knödelbrot vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Mehl dazugeben und gut durchkneten. Kleine Knödel formen und in Salzwasser rund zehn Minuten lang kochen lassen. Die Suppe mit etwas Schnittlauch oder nach Belieben würzen, die Knödel dazugeben und genießen.
Das Küchenteam wünscht guten Appetit!
