Ancora oggi sono molte le persone che rinunciano alla carne durante il periodo di Quaresima. Ecco a voi una ricetta per gustare i canederli altoatesini evitando la carne.
Non vedete l’ora di assaggiare piatti tradizionali al nostro bio hotel in Alto Adige? Allora questa ricetta è perfetta (anche per la Quaresima).
Canederli di pane in brodo vegetale per 4 pax
Per la zuppa:
2 cipolle piccole
2 carote
½ porro
1 gambo di sedano rapa
Sedano
Prezzemolo
Erba cipollina
Per i canederli:
20 g di burro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
300 g pane raffermo a cubetti
3 uova
150 ml di latte
Prezzemolo
Sale, pepe
2 cucchiai di farina
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola con acqua fredda e lasciate sobbollire per circa 2 ore. Per i canederli: sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio fino a doratura. Sbattete le uova con il latte, il prezzemolo, il sale e il pepe, e aggiungete al pane raffermo. Aggiungete poi anche la cipolla, l’aglio e la farina e impastare. Formate piccoli canederli e cuoceteli in acqua per 10 minuti circa. Speziate il brodo con l’erba cipollina o altre spezie e servitelo insieme canederli. Il vostro piatto è pronto!
Il nostro team di cucina vi augura buon appetito!
