Kulinarische Genüsse
11.04.2022

Ricetta per il periodo di Quaresima

Canederli di pane in brodo vegetale

Ancora oggi sono molte le persone che rinunciano alla carne durante il periodo di Quaresima. Ecco a voi una ricetta per gustare i canederli altoatesini evitando la carne. 

Non vedete l’ora di assaggiare piatti tradizionali al nostro bio hotel in Alto Adige? Allora questa ricetta è perfetta (anche per la Quaresima).
 

Canederli di pane in brodo vegetale per 4 pax

Per la zuppa:
2 cipolle piccole
2 carote
½ porro
1 gambo di sedano rapa
Sedano
Prezzemolo
Erba cipollina
 

Per i canederli:
20 g di burro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
300 g pane raffermo a cubetti
3 uova
150 ml di latte
Prezzemolo
Sale, pepe
2 cucchiai di farina
 

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola con acqua fredda e lasciate sobbollire per circa 2 ore. Per i canederli: sciogliete il burro in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio fino a doratura. Sbattete le uova con il latte, il prezzemolo, il sale e il pepe, e aggiungete al pane raffermo. Aggiungete poi anche la cipolla, l’aglio e la farina e impastare. Formate piccoli canederli e cuoceteli in acqua per 10 minuti circa. Speziate il brodo con l’erba cipollina o altre spezie e servitelo insieme canederli. Il vostro piatto è pronto!

Il nostro team di cucina vi augura buon appetito!

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