Profumano di bosco, e sul fuoco diventano qualcosa di irresistibile: le castagne di ottobre aprono la stagione più golosa dell'Alto Adige. Il Törggelen vi aspetta.
State camminando da un’ora quando sentite un odore intenso di legna arsa che sale dai tetti del maso. Qualcuno ha già acceso il fuoco. Non è un caso: in ottobre, in Alto Adige, il profumo delle castagne arrostite e le fragranze del vino novello fanno parte del paesaggio quanto i larici dorati. È il segnale che il Törggelen è cominciato.
Un’usanza contadina antichissima: dopo la vendemmia, i masi aprivano le loro cantine per assaggiare il vino novello insieme ai vicini, accompagnato dai piatti sostanziosi della cucina rurale. Oggi quella tradizione vive ancora nelle Buschenschänke, le osterie di campagna riconoscibili da una frasca appesa alla porta con un nastro rosso. Significa che si entra, ci si siede e si aspetta che qualcuno porti in tavola le castagne arrostite ancora fumanti, i canederli, lo speck tagliato a mano e i krapfen dolci. E un bicchiere di vino novello, che sa di uva appena pigiata.
L'anima del Törggelen risiede soprattutto in Valle Isarco e lungo la Strada del Vino, a un'oretta di macchina dalla Val Pusteria. Ma per godervi una passeggiata tra i boschi colorati non bisogna andare lontano. I sentieri di Rio Pusteria o verso le malghe di Terento, in ottobre si animano con "Emozioni in Malga", un programma autunnale che vi attende con baite aperte, degustazioni di specialità locali e passeggiate tra larici dorati. Nelle stube calde, seduti al tavolo di legno consumato dal tempo, scoprirete formaggi appena affettati, zuppe fumanti di fieno alpino, canederli al cirmolo. Con cosa volete iniziare? E soprattutto, con quale vino?
Alla sera, la cucina con prodotti del territorio altoatesino del Naturhotel Die Waldruhe porta in tavola quello che la giornata ha promesso: un menu da cinque portate con ingredienti di fornitori locali, vini altoatesini scelti con cura e, nelle serate a tema contadino, tutti i piatti della tradizione rurale che avete già avuto modo di conoscere tra i masi di montagna.
E voi che programmi avete per questo autunno? Venite a scoprire l’atmosfera unica del Törggelen!
